Träubleskuchen

Aus bernd-und-nici.de
Wechseln zu: Navigation, Suche

Zutaten

200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
5 Ei(er)
150 g Zucker
Zitrone(n) - Schale (unbehandelt), abgerieben
1 EL Zitronensaft
125 g Butter
500 g Johannisbeeren (auch tiefgefroren)
100 g Nüsse oder Mandeln, gemahlen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, Stärkemehl und Backpulver in eine Schüssel geben. 1 Ei, 60 g Zucker, Zitronenschale und das kalte Fett in Stückchen darauf geben. Alles verkneten und den Teig mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete4 Springform (26 cm F) legen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

Johannisbeeren waschen, Stiele entfernen, tiefgefrorene Beeren auftauen lassen. Die restlichen 4 Eier trennen, Eigelb und restlichen Zucker (100 g) schaumig rühren. Nüsse oder Mandeln darunter rühren. Eiweiß und 1 El Zitronensaft sehr steif schlagen und unterheben. Johannisbeeren vorsichtig darunter mischen.

Belag auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen bei 175- 200°C (Gas: Stufe 2-3/ Umluft 150-175°C) 45- 55 Minuten backen.