Salat mit Lachs

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Zutaten (4 Personen)

1 Eichblattsalat
1 Lollo bianco
100 g Rucola
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Mangos
400 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
3 EL Joghurt
5 EL Sahne
1 TL Senf
1 TL ger. Meerrettich (Glas)
3 Weißweinessig
2 TL gem. geh. Kräuter
2 TL Zucker

Zubereitung (ca. 20 Min.)

Salat und Rucula putzen, waschen und zerpflücken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Stücken vom Kern schneden.

Lachs abbrausen, trockentupfen und würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs im Öl ca. 2 Min. braten.

Für das Dressing Joghurt, Sahne, Senf Meerrettich und Essig verrühren. Kräuter unterziehen, mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten auf Tellern verteilen, Lachs und Mango darauf anrichten.