Himbeer-Tiramisu

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Zutaten (6 Portionen)

3 EL fertig gebrühten, abgekühlten Espresso
3-4 EL Mandellikör
80 g Löffelbiskuits
300 g Himbeeren (frisch oder TK)
250 g Mascarpone
250 g Speisequark
100 g Puderzucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
1/2 Zitrone (Saft und Schale)
100 g Sahne
1-2 TL Kakaopulver

Zubereitung

Löffelbiskuits in eine flache Schale legen, Espresso und Mandellikör mischen und Löffelbiskuits damit beträufeln. Evtl. Himmbeeren auftauen. Mascarpone, Speisequark, Puderzucker, Bourbonvanillezucker Zitronensaft und -schale glatt verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Himbeeren und Creme auf die Biskuits schichten. Tiramisu mit Folie bedeckt mind. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und evtl. mit einigen Himbeeren verzieren.