Vegetarische Pizzasuppe

Zutaten (12 Personen)

3 Dosen geschälte Tomaten
3 gelbe Paprikaschote
2 Stangen Lauch
750 ml Gemüsebrühe
1 Glas Champignons, in Scheiben
250 g Schmelzkäse, Kräuter- oder Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Pizzagewürz

Zubereitung

Tomaten mit der Flüssigkeit in einen großen Topf geben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprikastreifen und Lauchringe zu den Tomaten geben und 10-15 Min. köcheln lassen. Brühe und Champignons hinzufügen und aufkochen lassen.

Schmelz- oder Kräuterkäse mit etwas Suppe glatt rühren, dann unter die restliche Suppe rühren, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und dem Pizzagewürz abschmecken. Die Suppe darf nicht mehr kochen!