Gefüllte Putenrolle

Zutaten (4-6 Portionen)

1 kleine rote Paprika
1 Bund glatte Petersilie
250 g grobe Bratwurstmasse
1 kg Putenrollbraten aus der Brust
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
3 EL Öl
250 ml Hühner-Kraftboullion
200 ml Rama Cremefine zum Kochen
3 EL Weinbrand
1 EL heller Soßenbinder
Küchengarn

Zubereitung (30 + 40 Min.)

Paprika sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Beides mit der Bratwurstmase verkneten.

Putenrollbraten salzen und pfeffern, ausbreiten. Mit der Bratenwurstmasse bestereichen, aufrollen und mit Küchengarn fest zusammenbinden. Öl in einem Bräter erhitzen und die Putenrolle darin rundherum anbraten. Hühner-Boullion zugießen und das Fleisch bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 40 Min. schmoren. Ziwschendurch wenden.

Putenrolle aus dem Bräter nehmen und Küchengarn entfernen. Fleisch warm stellen. In den Bratenfond Cremefine gießen, alles zum Kochen bringen. Den Weinbrand zufügen. Soßenbinder einstreuen und weitere 2 Min. köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipps

• Dazu passen Bandnudeln und Brokkoligemüse.