Rindfleischpfanne

Zutaten (4 Personen)

400 g Rindfleisch (z.B. Rostbraten, Gulasch, Schnitzel etc.)
3 Tomaten
150 g Champignons
400 g Paprika
200 g grüne Bohnen
1 ½ Würfel Bouillon (Rinderbuillon)
1 EL Majoran
3 Knoblauchzehen
(½ TL Chilipulver)
750 ml Wasser
2 EL Mehl
Zucker
Salz und Pfeffer
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Butter
1 Zwiebel

Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln, das Rindfleisch in ca. 1 cm große Streifen schneiden. Knorpel und Sehnen bitte entfernen. Die Tomaten 30 Sek. in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, schälen und klein schneiden.

Das Fleisch in Öl anbraten. Wenn das Fleisch braun ist, Zwiebeln und Tomaten zugeben, dann zuletzt den Knoblauch. Mit dem Paprikapulver bestreuen und kurz mitrösten.

Eine Prise Zucker dazugeben, dann alles mit 2 EL Mehl bestäuben und das Mehl mit anschwitzen lassen. Das Paprikapulver sollte gebräunt sein. Mit Wasser ablöschen, die Brühwürfel und die Hälfte des Majorans hineingeben. Eine Prise Pfeffer und das Chilipulver reingeben.

Das Ganze sollte nun von Anfang an eine schöne braune Farbe ziehen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel richtig köcheln lassen. Sollte die Soße zu dick werden, mit einer Tasse etwas Wasser zufügen.

Derweil die Brechbohnen 10 Minuten in Salzwasser weich kochen, in Eiswasser abschrecken, ggf. halbieren und beiseite stellen. Die Champignons in ca. 3 – 4 mm dicke Schreiben schneiden, die Paprika putzen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Wenn die kleinen Fleischwürfel richtig weich sind, die Champignons unterrühren und 5 Minuten mitköcheln lassen, dann die Paprika hineingeben. Das Ganze weitere 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Paprika noch bissfest sind und eine schöne Farbe behalten. Wichtig - immer mit Deckel köcheln lassen!

Zuletzt die Brechbohnen unterrühren, die Soße mit Butter binden, (sie sollte sämig sein) bei Bedarf mit Salz nachwürzen und fertig. Am besten passen dazu gekochter Reis und gemischter Salat.