Lachsterrine: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 16. Februar 2020, 19:07 Uhr
Zutaten
2,5 Blatt weiße Gelatine 150 g Schmand 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Honig 300 g Räucherlachs in Scheiben 100 g süße Sahne 1/2 Bund Dill, gehackt Salz Pfeffer Zitronensaft
Zubereitung
Gelatine einweichen. Schmand mit Senf und Honig glatt rühren. Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung auflösen und in die Schmand-, Senf- und Honigmischung einrühren. Kastenform (25 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Lachsscheiben so in die Kastenform legen, dass sie zu den Seiten überhängen. Restlichen Lachs in grobe Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Mit Lachs und Dill unter die Schmandmischung heben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Füllung in die Kastenform geben. Die überlappenden Lachsscheiben darüber schlagen und mit Klarsichtfolie abdecken. Über Nacht kühle stellen. Lachsterrine vorsichtig aus der Kastenform auf eine längliche Platte stürzen und in Scheiben schneiden.
Tipp
Scheiben auf Salatblättern anrichten und mit Baguette servieren.