Apfelkuchen: Unterschied zwischen den Versionen

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== Zutaten (ca. 12 Stück) ==
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  3 frische Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
== Zutaten ==
  450 ml Apfelsaft
  4 Äpfel (ca. 1 kg)
  30 g Speisestärke
  2 EL Zitronensaft
  10 g Zimt gemahlen
  200 g Mehl
  etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
  1 Pck. Vanillepuddingpulver
  60 g Marzipanrohmasse (Menge für 6 Apfeltaschen)
  3 TL Backpulver
  2 Päckchen Blätterteig (jeweils circa 275 g)
  120 g Zucker
  1 Ei
3 Eier (Gr. M)
  150 g weiche Butter
50 ml Milch
  1 Pck. Vanillinzucker
½ TL Zimt


== Zubereitung ==
== Zubereitung ==
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfelsaft mit der Stärke, Zimt und Vanillemark in einen Topf geben und verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Stärke den Saft abbinden kann. Sobald er kocht, die gewürfelten Apfelstücke zugeben und unter Rühren die ganze Masse noch 2 Minuten weiter kochen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen und entkernen. Jeden Apfel vierteln und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.


Die fertige Apfelfüllung in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Die Marzipanrohmasse in 6 Stücke zu je 10 g aufteilen. Die Teile zu einer Kugel formen und dann flach drücken.
Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Butter und Milch zugeben und 3 Min. auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Teig in die Form füllen und glatt streichen.


Den Blätterteig auf ein Maß von circa 36 x 48 cm ausrollen oder auslegen. Den Teig in Quadrate von 12 x 12 cm schneiden. Auf 6 der Quadrate die vorbereiteten Marzipanstücke legen. Mit einem verquirlten Ei alle vier Seiten der Quadrate dünn bestreichen. Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf die jeweilige Mitte der Quadrate verteilen.
Apfelspalten steil rundherum in den Teig stecken. Zuletzt Zimt mit Vanillinzucker mischen und darauf streuen. Ca. 35 Min. backen.
 
Die gefüllten Quadrate nun von einer zur anderen Seite überschlagen und die Seiten fest aufeinander drücken, sodass ein Dreieck entsteht. Die fertigen Apfeltaschen auf zwei Backbleche mit Backpapier verteilen. Die Apfeltaschen mit dem restlichen verquirlten Ei an der Oberfläche dünn bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft circa 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.
 
Nach dem Backen dünn mit etwas Puderzucker besieben und am besten noch lauwarm genießen.

Aktuelle Version vom 8. Februar 2023, 16:30 Uhr

Zutaten

4 Äpfel (ca. 1 kg)
2 EL Zitronensaft
200 g Mehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 TL Backpulver
120 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
150 g weiche Butter
50 ml Milch
1 Pck. Vanillinzucker
½ TL Zimt

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen und entkernen. Jeden Apfel vierteln und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.

Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Butter und Milch zugeben und 3 Min. auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Apfelspalten steil rundherum in den Teig stecken. Zuletzt Zimt mit Vanillinzucker mischen und darauf streuen. Ca. 35 Min. backen.

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