Baguette

Zutaten

750 g Mehl
20 g Hefe
16 g Salz
600 ml Wasser

Zubereitung

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren und das Hefewasser zugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Abdecken und 1 Std. gehen lassen.

Aus dem Teig (er ist sehr weich und lässt sich nicht formen) 2 Baguettes in Kastenformen (Silikon) füllen und nochmal 30 min gehen lassen. Den Teig nicht formen, kneten oder sonst bearbeiten, sondern so, wie er aus der Schüssel abgestochen wird, in die Form gleiten lassen. Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizen.

Ggf. mit Mehl bestäuben für ein rustikales Aussehen. Backofen mit einer Schale Wasser am Boden / Dampf höchste Stufe ca. 25 min. backen.