Hambuger-Brötchen

Zutaten

200 ml warmes Wasser
4 EL Milch
1 Würfel (42g) Hefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g weiche Butter
500 g Mehl
1 Ei

zusätzlich

1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
(Sesam)

Zubereitung

Hefe in warmem Wasser und Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.

Mehl, Salz, 1 Ei und weiche oder flüssige Butter dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Vor dem Formen die Bun-Ringe innen mit Backtrennspray einfetten. Danach Buns formen (je ca. 80-90 g, gesamt ca. 12 Stück), dazu jede Portion zwischen den Händen zu einer Kugel rollen, flach drücken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in den Bun-Ring legen.

Die Teiglinge dann nochmal eine Stunde gehen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Ei mit 2 EL Milch und 2 EL Wasser (Zimmertemperatur!) verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Ggf. Sesam darüber streuen.

Im Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200°C für 16-20 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.