Spargel mit Scampi (asiatisch)

Zutaten (2 Portionen)

12 Scampi
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
200g weißer Spargel
2 kleine Karotten
1 TL Sesamöl
3 EL Sojasauce
2 TL brauner Zucker
3 Frühlingszwiebeln
20 g Ingwer / 1 TL Ingwerpulver
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
(1 EL Sherry, trocken)

Zubereitung

Scampi mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft 30 Minuten marinieren. Spargel und Frühlingszwiebeln schräg in 5cm bzw. 4cm lange Stücke schneiden. Möhren Schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl und Sesamöl im Wok erhitzen, abgetropfte Scampi 1-2 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen und warm stellen. Restliches Öl zufügen und Spargel + Möhren darin 4 Minuten anbraten bis sie gar sind. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel zufügen und 3 Minuten dünsten. Mit dem Zucker bestreuen, nach Geschmack 1-2 EL Zitronensaft, Sojasauce und Sherry angießen. Kurz köcheln und mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Scampis zugeben und sofort servieren.

Anmerkung: mehr Soße (Flüssigkeit) wäre schön

Dazu passt

Reis