Lachsterrine

Zutaten (ca. 10 Personen)

5 Blatt weiße Gelatine
300 g Schmand
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Honig
400 g Räucherlachs in Scheiben
200 g süße Sahne
1 Bund Dill, gehackt
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Gelatine einweichen. Schmand mit Senf und Honig glatt rühren. Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung auflösen und in die Schmand-, Senf- und Honigmischung einrühren. Kastenform (25 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Lachsscheiben so in die Kastenform legen, dass sie zu den Seiten überhängen. Restlichen Lachs in grobe Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Mit Lachs und Dill unter die Schmandmischung heben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Füllung in die Kastenform geben. Die überlappenden Lachsscheiben darüber schlagen und mit Klarsichtfolie abdecken. Über Nacht kühle stellen. Lachsterrine vorsichtig aus der Kastenform auf eine längliche Platte stürzen und in Scheiben schneiden.

Tipp

Scheiben auf Salatblättern anrichten und mit Baguette servieren.