Lebkuchen (einfach)

Das Rezept aus dem TipToi-Adventskalender

125g Zucker
100g Honig (flüssig)
100g Butter
2 Eier
15g Lebkuchengewürz
125g Weizenmehl
125g Dinkel-Vollkornmehl
1TL Backpulver
200g gemahlene Mandeln

Zuerst Zucker, Honig, Butter und Eier zu einem schaumigen Teig verrühren. Dann das Lebkuchengewürz einrühren. Mehl und Vollkornmehl sieben und mit Backpulver und Mandeln vermischen und mit dem restlichen Teig verkneten. Den fertigen Teig mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Kaltstellen den Teig ausrollen auf ca. 6 mm und Lebkuchenmännchen ausstechen.

Auf der mittleren Schiene bei 170°C ca. 15 Minuten backen. Am Ende aufpassen, dass die Lebkuchen nicht zu dunkel werden.