Rhabarberkuchen

Zutaten

100 g Zucker
100 g Butter
4 Eiergelb
1 Prise Salz
1 Päckkchen Vanillin
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

750 g Rhabarber
60 g Stärke
4 Eiweiß
200 g Zucker

Zubereitung

Zucker und Butter schaumig rühren. Eier, Salz und Vanillin dazugeben. Mehl und Backpulver zur Hälfte darunter rühren. Teigmasse mit restlichem Mehl kneten. Teig ca. 20 min kühl stellen.

Rabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber und Stärke gut mischen. Eiweiß steif schlagen, am Ende Zucker dazugeben. Rabarber portionsweise unter Eischneemasse heben.

Bei 160°C im Umluftherd (vorgeheizt) 60-65 min backen.