Hähnchenbrust in Kokosmilch

Zutaten (2 Personen)

500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
1 mittelgroße rote Paprika
1 Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt)
1 El Ingwer (fein gehackt)
2 El Green Thai-Curry
300 ml ungesüßte Kokosmilch
Öl zum Braten
1 Chilischote nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchenbrust von Fettresten befreien und in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Paprika in kleine Würfel und die Chilischote in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenbruststücke sowie den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und anbraten. Das Fleisch darf nicht bräunen. Dann das Thai-Curry-Pulver zum Fleisch geben und kurz mit anbraten. Mit Sojasauce würzen und die Kokosmilch hinzufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Beilagen

• Dazu passt Basmati-Reis.