Zitronenkuchen

Zutaten

350 g weiche Butter (oder Margarine)
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier
350 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Zitronen

250g Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung

Ofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen.

Die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen 1 Min. auf hoher Stufe verrühren. Das Backpulver kurz unter das Mehl mischen und dazugeben 20 Sek.unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) geben und verstreichen.

In den vorgeheizten Backofen schieben und 20-25 Min. backen.

Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft zu dem Puderzucker hinzufügen, so dass eine schöne dickflüssige Glasur entsteht. Solange der Kuchen noch warm ist, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Zuckerguss darüber geben und verstreichen.