Apfelkuchen

Zutaten (ca. 12 Stück)

3 frische Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
450 ml Apfelsaft
30 g Speisestärke
10 g Zimt gemahlen
etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
60 g Marzipanrohmasse (Menge für 6 Apfeltaschen)
2 Päckchen Blätterteig (jeweils circa 275 g)
1 Ei

Zubereitung

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfelsaft mit der Stärke, Zimt und Vanillemark in einen Topf geben und verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Stärke den Saft abbinden kann. Sobald er kocht, die gewürfelten Apfelstücke zugeben und unter Rühren die ganze Masse noch 2 Minuten weiter kochen lassen.

Die fertige Apfelfüllung in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Die Marzipanrohmasse in 6 Stücke zu je 10 g aufteilen. Die Teile zu einer Kugel formen und dann flach drücken.

Den Blätterteig auf ein Maß von circa 36 x 48 cm ausrollen oder auslegen. Den Teig in Quadrate von 12 x 12 cm schneiden. Auf 6 der Quadrate die vorbereiteten Marzipanstücke legen. Mit einem verquirlten Ei alle vier Seiten der Quadrate dünn bestreichen. Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf die jeweilige Mitte der Quadrate verteilen.

Die gefüllten Quadrate nun von einer zur anderen Seite überschlagen und die Seiten fest aufeinander drücken, sodass ein Dreieck entsteht. Die fertigen Apfeltaschen auf zwei Backbleche mit Backpapier verteilen. Die Apfeltaschen mit dem restlichen verquirlten Ei an der Oberfläche dünn bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft circa 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen dünn mit etwas Puderzucker besieben und am besten noch lauwarm genießen.