https://bernd-und-nici.de/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=H%C3%A4hnchen-Krabben-Frikassee 2026-04-20T16:01:16Z Versionsgeschichte dieser Seite in bernd-und-nici.de MediaWiki 1.45.1 https://bernd-und-nici.de/wiki/index.php?title=H%C3%A4hnchen-Krabben-Frikassee&diff=3967&oldid=prev 2007-01-02T09:44:52Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>__NOEDITSECTION__<br /> [[Category:Rezept]]<br /> [[Category:Hauptgericht]]<br /> [[Category:Fleisch]]<br /> [[Category:Fisch]]<br /> == Zutaten (2 Portionen) ==<br /> 250 g Hähnchenbrustfilet<br /> 0,5 Zweige Estragon<br /> 1 Msp. Pfeffer, weiß<br /> Saft von 0,5 Zitrone<br /> 0,5 Schalotte<br /> 75 g Krabben<br /> 25 g Butter<br /> 125 g Crème fraiche<br /> 125 ml Wein, weiß<br /> 0,5 Msp. Salz<br /> etwas Cayennepfeffer<br /> 50 ml Schlagsahne<br /> <br /> == Zubereitung ==<br /> Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Estragon waschen, trocken schleudern und klein hacken. Die Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer einreiben, mit Estragon bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mindestens 10 Minuten marinieren.<br /> <br /> Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Krabben abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Marinade aufbewahren.<br /> <br /> Die Fleischstreifen in heißer Butter von allen Seiten hellbraun braten, die Schalotten hinzugeben, 1 Minute mitbraten, dann die Krabben zufügen, ebenfalls 1 Minute mitbraten.<br /> <br /> Crème Fraiche und Weißwein zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und der restlichen Marinade abschmecken, evtl. Sahne zugießen.</div>

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