Rhabarberkuchen

Zutaten

100 g Zucker
100 g Butter
4 Eiergelb
1 Prise Salz
1 Päckkchen Vanillin
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

750 g Rhabarber
60 g Stärke
4 Eiweiß
200 g Zucker

Zubereitung

Zucker und Butter schaumig rühren. Eigelb, Salz und Vanillin dazugeben. Mehl und Backpulver zur Hälfte darunter rühren. Teigmasse mit restlichem Mehl kneten. Teig ca. 20 min kühl stellen.

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber und Stärke gut mischen. Eiweiß steif schlagen, am Ende Zucker dazugeben. Rhabarber portionsweise unter Eischneemasse heben.

Ofen vorheizen. Bei 160°C (Umluft) / 180° (Ober-/Unterhitze) 60-65 min backen.