Frühstückskekse

Zutaten

140 g feine Haferflocken
60 g Butter (zimmerwarm)
60 g Margarine (zimmerwarm)
80 g Dinkelmehl
80 g gemahlene Nüsse
80 g Dattelsüße
1/2 TL gemahlene echte Vanille
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
2 Eier
1 Handvoll Cranberrys
1 Handvoll Pekannüsse

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Häufchen formen, auf das Backblech legen und leicht platt drücken.

Im vorgeheizten Bachofen bei 160°C etwa 15 Minuten backen.

Tipps

Etwas abkühlen und mit Marmelade oder Joghurt genießen. In einem verschließbaren Gefäß sind die Kekse kühl gelagert etwa eine Woche haltbar.